试题详情
- 判断题干粉灭火器的干粉不导电主要用于可燃性固体的灭火。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 肌体内缺少维生素B12
- 制春卷皮需将平锅烧()热,过高皮子粘不到
- 揉面是调制面坯的关键,它可使面坯进一步增
- 滚圆的目的是使分割后的面团重新形成一层新
- 刀工主要是对完整原料进行分解切割,使之成
- 先计算菜点各种原料成本,然后各项成本逐一
- 道德是人们在任何社会里用以衡量和评价一个
- 宴会菜单内容主要包括哪几大类?
- 按制汤原料性质分,汤可分哪几类?制汤的原
- 选料的基本原则是什么?
- 烘烤热苏夫力时,要保证制品完全成熟。()
- 高筋面粉其()和面筋含量高。
- 厨房虽不直接销售产品,但其出品是构成饭店
- ()受热分解后会使成品呈碱性。
- 直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工
- 鱼类体形可分为()、扁形、圆筒形和侧扁形
- 涮最大的特点是主料()。
- 生炒又称生煸、煸炒,是将加工好的小型刀口
- 下列不适宜制作果蔬类面坯的原料是()
- 脂肪()后不仅味感差、丧失营养、而且有毒