试题详情
- 单项选择题下列不适宜制作果蔬类面坯的原料是（）
A、莲子
B、栗子
C、胡萝卜
D、核桃仁
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 新鲜的夹心肉做生肉馅时，每500g的加水
- 先于味觉感知的对象是（）。
- 每个豆沙包的成本为0.3元，销售毛利率为
- 干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡
- 采用标准成本进行成本控制的重要工作是（）
- 吉品鲍鱼，身呈（）形，质硬，枕高身起，成
- 热传递的方式主要有（）。
- 原料预熟处理的目的是：除去原料中（），增
- 压榨干酵母成块状，颜色深黄。
- 抻面的面坯是（）面坯。
- 营养较全面，含有一定糊粉层的米为（）。
- 进食酸性水果不会引起机体酸碱平衡的紊乱。
- 盘饰是在传统面点工艺基础上，运用现代（）
- 乌贼又称（），形如袋子，头足发达，长为宽
- 构成蛋泡糊的主要原料品种是（）。
- 面包面团在（）过程中经历四个阶段
- 冷菜具有（）的特点。
- 米粉面坯按性质划分可分为：米糕面坯、米粉
- “onion soup”的意思是红菜汤。
- 直接从内往外将粉与原料慢慢混合充分接触之