试题详情
- 单项选择题制作牛尾汤要把蔬菜汤料()
A、切成片
B、剁成末
C、打成泥
D、切成丁
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 谷类的脂肪含量不多,在()左右
- 驴打滚又称豆面糕,是京式名点之一,制品表
- ()、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义
- “braised beefin a cr
- 下列中不属于自动喷淋灭火系统的是()。
- 制作冷红菜头汤的原料常有()
- 下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是
- 姜属于()菜类蔬菜。
- 制作棉花糕的最佳发酵添加料是老肥。
- 蒸汽蒸煮灶,是目前厨房中广泛使用的一种加
- 单手杖又称小面杖两头粗细一致,用于擀制饺
- 厨房生产前的成本控制主要是针对生产原料的
- 食品中的农药污染来源于()。
- 根据进餐者的营养需要及食物所含营养成分的
- 为使海绵蛋糕容易打发,配方内可酌量加蛋黄
- 在现代法国菜中,突出了菜的原色、原味,特
- 餐饮企业确定目标市场是市场细分的依据。
- 面包面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力,
- 下面哪一项不是好螃蟹的标准()。
- 煮制吕多较(),熟后重量增加。