试题详情
- 单项选择题为了保证食品原材料在加工过程中出成率高，下列操作不正确的是哪项（）？
A、充分利用下脚料可以将淘汰下来的下脚料用于员工工作餐
B、分割使用，根据原材料本身特质，适合制作烹饪的菜系而定
C、直接通知供货商供应已经加工好了的净菜（半成品原材料），直接加工没有浪费现象
D、原材料下脚料要充分利用起来，可以当配菜或辅料使用
- C
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