试题详情
- 单项选择题制做元宝酥的馅心适宜用()或莲茸馅。
A、豆沙馅
B、枷樱馅
C、三鲜馅
D、猪肉馅
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 在中国人心目中,流传4000多年的茶,素
- 柳叶片为两头微尖,中间略宽,片体较薄,形
- 制作热苏夫力时,首先应将()煮开,加入面
- 油酥面团主坯一般分为三大类,第一类是以水
- 焦糖(CARAMELIZEDSUGAR)
- 一般制作大虾头盘的原料有()
- 糖浆面坯既有适度的弹性,又有良好的()。
- 制作桂花白糖馅用的板油应制成()状。
- 菜肴“萝卜鱼”是采用()的烹调方法。
- 一般情况下,在使用同种酵母和相同的发酵条
- 宴会服务与接待零点客人的服务有区别,以下
- 由人的视觉、嗅觉、听觉或者是人们的先验信
- 盛装点心的器皿,选用合理可以有效提升点心
- 烹制海鲜类原料时,加入适量咸味调理滋味,
- 大豆富含蛋白质,含量约为();脂肪含量也
- 制作油炒面油脂应选用较浓稠的奶油。
- 传统的虾饺皮是()制皮的。
- 高温季节油脂产生“哈喇味”,这是油脂发生
- 触电者如果发生电灼伤,应进行烧伤处理,涂
- 肉类蛋白质与糖在高温下会发生()。