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- 简答题何谓蛋白质的生理价值？
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蛋白质的生理价值指食物蛋白质经消化、吸收进入机体后，可以被利用转变成机体蛋白质的部分所占的比例。又称蛋白质的生物学价值或蛋白质的净利用率。
蛋白质的生理价值=氮储留量/氮吸收量×100%
氮吸收量=食物氮-（粪氮-粪代谢氮）
氮储留量=吸收氮-（尿氮-尿代谢氮） 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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