试题详情
单项选择题罐头在热杀菌过程中，由于内部存在温度梯度，不同位置的温度往往不同，选择罐内温度变化最慢的点来评价食品的受热程度，这一点称为（）。

A、热量点

B、冷点

C、加热测量点

D、热量评价点

  • B

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