试题详情
- 单项选择题下列可引起氰苷类植物中毒的食物是()。
A、桃仁
B、甜杏仁
C、黄花菜
D、苦杏仁
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 红烧菜的成品特色是:汁明芡亮、口味鲜咸醇
- 干油酥中面粉与油脂的比例一般为()。
- 制作杂肉串要把猪肉()
- 下列原料中,采用混合剞的方法加工而成的是
- 在使用黄油酱裱型时,要充分利用黄油酱()
- 鸡蛋如煮制时间过长或温度过高则会使蛋白中
- 点心馅心所用原料的净料成本与馅心所用调味
- 苹果煎鹅肝的少司习惯上配葡萄少司。
- 制作复合调味品有材料油、花椒油、辣椒油、
- 火腿初加工需将整只火腿放在清水中浸泡()
- 下面擀皮的方法属于平展擀皮法的是()。
- 东风螺又称(),属蛾螺科。
- 花生仁是含()较高的干果。
- 下列属于合成色素的有()。
- 造成清汤浑浊的悬浮物主要是()。
- 制作牛清汤当牛肉联成一块时,要改用小火再
- 长方片具有长方形结构,有大、中、小三种规
- 擀按擀制的方式可分为平展擀制和旋转擀制两
- 操作人员要随时注意电气设备的运转情况,发
- 现代厨房管理