试题详情
- 单项选择题常用的蔬菜上市季节，萝ト（）。
A、秋冬
B、春夏
C、春秋
D、夏秋
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列调味品中不属于咸味调味品的是（）。
- 水的化学名称是什么？它在面团中起什么作用
- 油脂能提高面筋的生成量，使成品柔韧性更好
- 吐司的英文名称是“toast bread
- 由于鱼肉含有较多的水分和（），固容易腐败
- 适宜用干煸方法烹调的原料是（）
- （）是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用
- 调制温水面的水温一般以（）左右为宜。
- 食用色素包括哪两类？主要品种有哪些？
- 油焖五香方法所适应的原料是（）。
- 什么叫菜系？我国有哪些主要地方菜系？
- 用碳酸氢钠致嫩菜肴原料，上浆后需静置（）
- 发芽马铃薯有毒成分是龙葵碱。
- 虾饺成品不够爽口是什么原因？
- 由于面点厨房使用的工具种类繁多，所以应将
- 职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原
- 用有味的汤水来加热原料使其入味的工艺称（
- 根据食品原料的不同色彩，能使制品产生明显
- 黄曲霉毒素耐热力强，在100℃高温下加压
- 拨鱼面的面坯是用面粉、水、盐和成的（）。