试题详情
- 判断题黄曲霉毒素耐热力强，在100℃高温下加压才有可能被破坏。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 鼠尾草的英文单词是（）
- 将原料炸熟后，放入熬好的糖浆中，离火翻拌
- 柠檬的英文是Lemon。
- 燃气灶具发生回火时，应关闭（），调小风门
- 鱼的分档可取鱼头、鱼尾、（）鱼中段等。
- 制作清汤时要把牛肉末加水搅匀放置1小时是
- 冷苏夫力具有质地细腻、清凉爽口，、口味香
- 肉类、糕点、乳类被污染后易产生（）而引起
- 油泡属于以（）。
- 制作金巴伦少司要把橙皮（）。
- 在以水为传热介质的烹调技法里，浸的水温状
- 制作鳜鱼冻要把马乃司中加入胶冻汁。
- 煎薄饼一般用（）法，煎饺子一般用（）法。
- 食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中
- 常用的化学消毒溶剂是漂白粉。
- 成熟的（）即高温加热的（）。
- 猪肺的清洗加工步骤是：灌水冲洗、拍打挤压
- “baked fish with tom
- 碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类（）和B
- 在烹制前原料造型基本工艺中，穿鸡翼的方法