试题详情
- 判断题猪肺的清洗加工步骤是：灌水冲洗、拍打挤压、破膜清洗。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 将生料放在适量滚沸的汤水中，经加热和调味
- 我国南方地区人们多喜酸。
- 制作冷鸡肉批要把辅料中的蘑菇（）。
- 起全鸡到出鸡腿骨步骤时，割断脚筋的方法是
- 牛舌清洗干净后应放入（）中煮1小时左右，
- 榆钱是榆树结的榆荚。
- 鱼肚在高油温膨化过程中，要不断的（）以使
- 《食品安全法》规定，超范围和超限量使用食
- 跟刀劈是刀刃嵌牢在原料要斩的部位上，刀与
- 制皮方法有（）、按皮、敲皮、摊皮。
- 茶叶中具有抑制细菌生长繁殖、保持肌肤健美
- 成本可以为企业经营决策提供（）。
- 少司的作用是（）。
- 荞麦粉中含有的对心血管有保健作用的物质是
- 下列胴体牛肉中，（）瘦肉多，肉质细嫩，肉
- 用热水面团制作的点心品种有锅贴，烧卖，鸭
- 厨师工种水台属于刀工工种粗加工。
- 与脂肪的消化吸收率关系密切的是其（）。
- 制作煎牛扒牡蛎汁不用番茄沙司调味。
- 据（），脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪