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简答题简述牛奶中掺焦亚硫酸钠的检测原理、药品配制、注意事项、结果判定。
  • （1）检测原理：焦亚硫酸钠具有强烈的还原性和漂白作用，它能把碘还原成碘离子，从而使碘失去了遇淀粉变蓝的能力。
    （2）药品：碘-碘化钾试剂：10克碘加20克碘化钾溶于500毫升蒸馏水中；1%淀粉溶液：1克淀粉溶解于100毫升蒸馏水中（必要时可以加热溶解）。
    （3）操作方法：取3毫升奶样于试管中，滴加1滴碘-碘化钾试剂（一定要准确），振荡摇匀3—5秒后，再加2滴1%淀粉溶液，振荡摇匀后观察现象。
    （4）结果判定：（按奶样颜色判定结果。）

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