试题详情
- 判断题脂溶性维生素主要有维生素b，维生素a，维生素pp。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作胶冻类菜肴是利用了（）
- 触电事故有（）和电伤两类。
- 蛋白质最好的食物来源是瘦肉、牛奶、鸡蛋、
- 试述糖类的主要生理功用。
- 我国最早出现蒸、煮的方法，是在（）时代。
- 构成餐饮企业食品销售收入的因素有：餐位数
- 羊马鞍肉质较嫩，筋质较多，适宜烩制、煮制
- 把食物原料放在油锅内炸熟，这里发生的是（
- 下列干料需用焖发的方法发制的是（）。
- “Sorry，the beef is u
- 动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸
- 所谓的烹调技法就是烹制工艺的（）方法，它
- 同类色相配合就是将（）的食品原料，按其色
- 点缀花在使用时，要注意（）。
- 开水面团的特点是（）。
- （）可使面点制品达到香、脆、酥、松的效果
- 低筋面粉
- （）是清朝康熙年间的宫廷名菜，见于《随园
- 不粘锅可在（）以下长期使用。
- 良好的职业道德有助于树立良好的企业形象。