试题详情
- 单项选择题（）是清朝康熙年间的宫廷名菜，见于《随园食单》一书。
A、八宝豆腐
B、八宝全鸭
C、八宝白菜
D、八宝鲫鱼
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 怎样选择、配制营养菜肴？
- 有些蔬菜中含有（）对钙的吸收有抑制作用。
- 铅的毒性作用主要是损害人体的（）。
- 对细菌性食物中毒现场中的炊具、食具、抹布
- 小包酥的开酥方法是先将水油面与干油酥分别
- 冷拼作品通过下列（）技艺的组合，达到技艺
- 酿是以（）原料为主。将其他原料（）其中的
- 牛骨适宜用下列哪种初步热加工方法加工处理
- 艺术性是菜肴造型艺术的形式，通过造型与配
- 利用不同加温方法对点心成品加热，主要会产
- “醋熘鳜鱼”采用的剞刀方法是（）。
- 要进行食品雕刻，首先要（），以此来确定所
- 可可粉是可可经焙炒后粉碎再加入部分糖粉加
- 澄面捏花做好后应用蒸汽作短时间加热，并刷
- 搓形的要求是：制品表面光滑，收口处搓的越
- 酸菜煮猪肉应选用猪的下列哪个部位的肉制作
- 下面四项中（）不是原料初步熟处理滚的目的
- 采用（）时，要求挤出的制品大小、薄厚均匀
- 食用昆虫食品对人体健康有害而无益。
- 简述乳沫蛋糕品种特点？