试题详情
- 单项选择题“醋熘鳜鱼”采用的剞刀方法是()。
A、散线花刀
B、牡丹花刀
C、波浪花刀
D、眉毛花刀
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 随着食品加工业的发展,()、洗涤冷冻原料
- 出材率与()的和等于100%。
- 加工出净率
- 猪肉肌肉纤维(),肉质细嫩,肉色较淡,瘦
- 波都古堡式橄榄球是长约(),形似腰鼓状的
- 鱼皮是指哪些鱼的皮的干制品()。
- 番红花最名贵的部位是()。
- 鱼皮是用软骨鱼()的厚皮加工制成。
- 制作回锅肉的工艺是:先用旺火快速炒至肉片
- 水禽蛋必须加热()才可食用。
- 单位点心成本等于本批产品所耗用的原料总成
- 美国人喜欢吃()。
- 鱼基础汤从色泽上看属于()基础汤,但制法
- 饮食市场营销是指饮食企业()为了使顾客满
- 使用刀具时,不得分散注意力去做其他的事。
- 冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而腐败往往产生
- 用15%的食盐水洗涤蔬菜可以去除虫卵。
- 东汉时期,才高八斗七步成诗的曹子建在()
- 淀粉和其他糖类在()的影响下会发生变化,
- 以下不属于食品添加剂使用目的的是()。