试题详情
- 单项选择题鱼基础汤从色泽上看属于()基础汤,但制法与其不同。
A、布朗
B、白色
C、红色
D、黄色
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 多糖是由1个以上糖分子缩合而成的,不溶解
- 削面时动作要连贯,下刀要均匀,成品的()
- 菜花原产于()
- 食品包装、装潢的发展趋势是消费心理发展变
- 麦角固醇不能被人体吸收,但在日光照射后,
- 南阳牛主要产于河南南阳地区,毛色以()为
- 哈士蟆雄体干后剥油(输卵管)即哈士蟆油。
- 叠一般是边擀边叠,叠首先要求擀的厚薄均匀
- 微波炉是利用微波对物料的加热,是对物料里
- 打蛋机主要用于大量面坯的调制。
- 硬质面包是一种内部组织水分少,()、结实
- 由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成的是
- 下列场合中不宜采用保护接地的是()
- 平批是原料保持在刀刃的一个固定位置,平行
- 用双杖擀制饺子皮时,两根面杖要()勿分开
- 胶冻汁中水与明胶等物质的分散状态是()
- 在下列加工工艺中属于坚持本色的是()。
- 油发是利用干货原料中的动物性(),在高温
- ()是第一观感,只有色泽鲜明的点心才能引
- 菠萝的品种很多,可分为()和西班牙类三类