试题详情
- 简答题打量水
- 粮糟出甑后，立即拉平，加70～85℃的热水，这一操作称作“打量水”。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 与酿酒有关的微生物有（）、（）、（）
- 大渣入缸发酵？
- 罐区内需动用明火维修的设施设备，应移出区
- 风曲润料标准是粮食颗粒（），仍由清脆响声
- 细菌的形态极其简单，基本上只有（）、（）
- 白酒没有颜色，所以可以不蒸馏直接用酒精计
- 树态法酿造白酒的最大特征是：固态发酵液、
- （）酿酒香
- 液化是使原料的粘度增加。（）
- “玉冰烧”是我国出口量最大的酒种，其特殊
- 白酒辛辣味的主要组成为（）
- 以小曲作为微生物载体发酵生产的白酒较为有
- 白酒中的糠杂味是生产中用糠量过大，清蒸辅
- 用密度为1.19g/ml，质量百分浓度
- 大曲发酵完成后，曲坯表面的生淀粉部分称为
- 浓香型大曲酒采用典型的（）工艺进行酿造，
- 企业应根据产品、工艺特点，按照规定及食品
- 馏出酒液的酒度，主要以经验观察，即所谓看
- 生料酒曲生产方法多种多样，一般分为两种：
- 白酒的勾兑由（）三个部分组成。