试题详情
- 简答题离心薄膜式浓缩设备的结构、原理和特点是什么?
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1.结构与工作原理
它的构造与碟式分离机相似,通过旋转的离心盘所产生的离心,使料液分布于离心盘外表面,形成薄膜,离心盘为梯形的碟片,具有夹套结构形式,离心盘之间有一定间隙,形成加热蒸发空间。当离心盘的夹套内通入蒸汽之后,对其外表面膜进行加热蒸发。蒸汽放热后成冷凝水,受离心力作用甩到夹套的下边缘周边汇集,由中间空心轴疏水装置排出。
特点是一种传热效率很高,蒸发强度大的较新型浓缩设备,料液受热时间很短,约1~2s,形成0.1mm的液膜,特别适合果汁和其它热敏性、发泡性液体食品进行浓缩。还具有气液分离效果好、残液量小、清洗杀菌方便等优点。由于离心盘间的距离小,故对粘度大、易结晶、易结垢的物料不大适用。设备结构比较复杂,传动系统的密封易泄漏,影响高真空。造价较高。
物料的粘度不超过200CP 关注下方微信公众号,在线模考后查看
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