试题详情
- 单项选择题酒含有()。
A、甲醇、水
B、糖类、谷氨酸钠
C、呈现香味的酯类、醇类、酸类、酚类、羰基化合物等
D、醋酸
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- ()作用能提高面粉面团的可塑性。
- 热菜工艺包括对烹饪原料进行筛选、刀工处理
- 麻花是用先搓后拧的技法制成生坯的。
- 热菜制作工序是什么?(6分)
- 饮食心理过程主要包括认识过程、情绪过程和
- 用干酵母菌调制发酵面坯,春秋季节一般应用
- 小型点心模具由薄铁皮制成,常用来制作()
- 与不饱和脂肪酸、氨基酸的代谢有关的水溶性
- 少司是指经厨师专门制作的菜点基础汤。
- 火鸡又名吐绶鸡,原产于北美。
- 煮生菜肉馅饺子馅时,一般应点三次冷水,以
- 制作油条500克面粉,用水()克。
- 干烙面点品种时,首先应将锅预热后,才能放
- 炸猪排炸制时的最佳油温以()热为宜。
- 在社会主义社会中,每一个行业都要共同遵循
- 油脂的()在一般加工中没质的变化。
- 混酥类制品烘烤时,根据制品大小、厚薄不同
- 制作荞麦面扒糕首先将荞麦面在锅内()面与
- 制作琉璃菜挂满糖浆后,应迅速出锅,以防过
- 烟气中的化学成分有()作用。