试题详情
- 单项选择题在下列面点中,属于京式面点的是()
 A、翡翠烧卖
B、钟水饺
C、肉末烧饼
D、虾饺
- C
 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- “肋开”主要用于整只烤制的家禽的开膛方法
 - 对于()等干制的香料,加热时间越长溶出的
 - 黑米、红米的色素物质主要存在于()。
 - 面点间员工要求,男不留胡须,女不染指甲。
 - 雕塑形式是指原料经加工制作后,通过雕刻的
 - 浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长,口味上以
 - 为保证食用油脂的卫生质量,我国规定油脂中
 - 煮制法加热温度在()。
 - 带皮猪肉2.5Kg,净料率80%,其净料
 - 面粉中能形成面筋的蛋白质是()
 - 烩鸭四宝制作特色是:勾芡后再放入醋、()
 - 上片法一般适用于加工()的原料。
 - 焖菜是一种大火短时间加热、汤汁要多、口味
 - 陶器的发明与使用对烹调的发展有重要的意义
 - 有鳞鱼去鳞的要求是()。
 - 能够产生涩味的物质是()。
 - ()是符合设备安全操作规范的。
 - 营养物质的消化大多是在()内进行的。
 - 墨糯药米指的是()。
 - 清洁消毒设备要安装在适宜操作,()和供水