试题详情
- 单项选择题有鳞鱼去鳞的要求是()。
A、逆刮
B、头部的小鳞要去净
C、腹部的小鳞要去净
D、以上都是
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列属于感官检验法的操作是()
- 由于人类活动具有(),根据其活动而产生三
- 加工面点原料的砧板要()的分开,以免交叉
- 用木耳做制馅原料时,应选用肉较薄、无光泽
- 厨房卫生技术主要有厨房设备安全技术、防暑
- 狍子属什么动物?主要产于何地?什么季节产
- 搓的方法有搓形和搓条两种。
- 面包进行中间醒置时,其环境温度以(),相
- 广式月饼属于()。
- 脾胃虚寒、易感风寒、胃肠消化功能不良者应
- 食品成本核算与成本控制直接影响着()
- 欧式松质面包表皮(),层次分明。
- 蛋白质营养价值可分为完全蛋白质,半完全蛋
- 猪通脊肉具有肌纤维长、色深、结缔组织少、
- 松子仁是()制作五仁馅的主要原料之一。
- 工作接地就是将电力系统的()接地。
- 鼎湖上素是()特色菜。
- 在点心制作方法上创新,往往用西式的制皮方
- 制作小牛肉火腿批要最后一次浇上胶冻汁。
- 粘质糕的基本工艺流程是先成熟后成型。