试题详情
- 判断题搓的方法有搓形和搓条两种。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 鲟鱼属于淡水鱼类。
- 从烹调时间上看，耗时最长的烹调方法是（）
- 涮最大的特点是主料鲜嫩，调味统一，汤鲜味
- 所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方
- 强化剂的用量要（），这是强化食品应遵循的
- （）可以与肉类中一些异味的成分结合，形成
- 禽类背开的开膛方法一般多用于铁扒、瓤馅菜
- 选用莲子制馅时要去（）。
- 《中华人民共和国食品安全法》于2015年
- 炝的操作要求有哪些？
- 有鳞鱼初加工的一般步骤是：去鳞、去鳃、开
- （）不符合脆皮面包的质量的标准。
- 内脏的洗涤方法有多种，其中翻洗法也是洗涤
- 浇汁卤头适用于四川的（）
- 原料到成品实行“四不”制，其中采购员不买
- 小站稻的特性是：籽粒饱满，呈椭圆形，米质
- 制作奶油少司时用的主要原料是（）
- 干货涨发的卫生要求是：除去（）、杂质、异
- 菜式“五彩肉丝”用肉丝80克，五彩料25
- 中国居民膳食宝塔的最底层是（）。