试题详情
- 单项选择题烩鸭四宝制作特色是:勾芡后再放入醋、(),淋入葱姜油、香油,撒上香菜末和葱末。
A、盐
B、酱油
C、料酒
D、胡椒粉
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- “Has that guest′s sa
- 高温保藏法主要用于食品消毒。
- 主刀弯刀、V形铲刀和U形铲刀都属于食品雕
- 搓条时要求两手用力大小一致,搓时必须用(
- 葱中含有二丙硫醚,在烹调加热后还原生成丙
- 鲈鱼为我国海洋珍贵中大型经济鱼类捕获季节
- 洋葱含有硫化合物,可以降低血压、血脂。
- 在宴会服务中,分菜是一项不可缺少的接待艺
- 调制蛋泡面主坯,掺粉时必须采用()的手法
- 膳食中缺铁,可患()
- 银鱼又称()
- 人造奶油是以()为主要原料,添加适量的牛
- 汉堡包的英文词组是()
- 食物中的脂肪在口腔和胃内基本上不被消化。
- ()因含有较高的草酸,烹调前要先焯水。
- 酱油的卫生问题主要是微生物污染与()问题
- 同类色相配合就是将同类色的食品原料,按其
- 加工鲤鱼、桂鱼时要注意什么问题?
- 通常情况下,36V以下的电压不会造成人身
- 油脂酸败的原因有()