试题详情
- 判断题“油泡双鱿”菜肴在配菜方法中是以原料色泽对比的原则进行配搭
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 凤梨是指（），菠萝属于（）类，紫菜分为饼
- 人工色素是以焦油为原料合成的焦油色素，含
- 原料在水中解冻时表面层被浸胀，重量可增加
- “片”由切或批形成，（）的原料片要加工得
- 藏族人民食用的“糌粑”是用（）制作而成。
- 鱼唇烹制前须经水发。
- 山楂宜鲜食或做果酱、山楂片，不可用来制作
- 历史上，广州是我国重要的商业城市和通商口
- 松子鱼最后刀工成形是使用“非标准刀法”中
- 以下各组蔬菜中，都是以根作为食用对象的是
- 调味品
- 骨骼肌中的蛋白质可分为（）和（）。
- 藕含（）量高达20％，含淀粉较多可制成（
- 多数河豚鱼含有毒性极强的河豚鱼毒素食用后
- 鳜鱼的硬棘有毒，被刺后能引起剧烈肿痛，所
- 菜籽油是我国主要的食用油脂，下列关于菜籽
- 米质较疏松、硬度小，加工时易破碎、粘性小
- 对虾又称（）大虾即中国对虾。
- 象眼块块形的大小应控制在3*3厘米左右。
- 简述对食品的基本卫生要求。