试题详情
- 判断题燕窝分为洞燕、厝燕、加工燕三大类。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 胆汁是由（）分泌的。
- 全蛋糊的最佳配料比例是：面粉25％、淀粉
- 黄瓜不宜和（）同烹调.
- 汤羹类菜肴一般占盛器容积的（）
- 不适宜用氨基酸强化的食品是（）。
- 菜肴造型的原则是什么？
- 在电气设备故障情况下，必须有（）、电气隔
- 冷水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面
- 糖在点心制作中有哪些作用？
- 制作布朗基础汤时可加入少许（）。
- 饼干面坯切割成型时，必须先将面坯冷却，其
- 蓑衣花刀适用于椽子状（圆形长条状）的植物
- 宴席冷菜要求色泽和谐、不重复，口味重复的
- 札干是制作（）、展品的主要原料。
- 上糖后的萨骑马为什么会松散、翻生、带韧性
- 家畜肉的主要可食部分是（）
- 运用调味工艺可以（）菜品质感风味。
- 粉筛清洗干净后，晒后存放在固定处，不要与
- 取用鲜笋（）千克，加清水3千克，便制成2
- 面包成品出现爆脚的原因是（）、（）。