试题详情
- 单项选择题运用调味工艺可以()菜品质感风味。
A、决定
B、改善和调节
C、影响并决定
D、改变
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 大豆酱从形状分类的品种之一是()。
- 粤菜的五滋六味里,五滋的含义是甘、松、酥
- 油条成熟的主要热传递方式是()。
- 食品雕刻的步骤有哪些?
- 油脂能增加营养,补充人体无机盐,增进食品
- 粳米的涨性()于糯米。
- 分段围边装饰给人以()的美感。
- 制作咖喱鸡的咖喱小料一般应单上。
- 动物内脏飞水的方法是:把切改好的原料放进
- 在刚出锅的澄粉造型面点表面轻轻刷一层色拉
- 疏松、酥脆、不分层的化学膨松面坯也可称为
- 精确地计算各个单位产品的成本,是为了合理
- 蛋品能改善制品表皮色泽,产生光亮的金黄色
- 原材料规格、质量和原材料的加工()是决定
- 水是维持人体正常代谢活动和生理功能所必须
- 下列鱼翅中品质最差的是()。
- 味觉是最直接与食物打交道的感觉器官。()
- 面粉的品质鉴别是根据水分、()、面筋质、
- 剞刀便于美化菜肴的(),最终实现对料形的
- 一般用于植物原料的()。