试题详情
- 简答题如何调整牛乳成分加工成婴儿配方奶粉?
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蛋白质的调整:通常是添加脱盐的甜性乳清或乳清粉,使酪蛋白和乳清蛋白的比例接近人乳;或者添加酪蛋白的酸水解物,以提高酪蛋白的消化性。
脂肪的调整:采用不饱和脂肪酸含量高的植物油调整脂肪酸的组成。
碳水化合物的调整:需多补加一些乳糖分解物,此外,可添加一些滋养糖和可溶性多糖。
矿物质的调整:通常用大量添加脱盐乳清粉的办法加以稀释牛乳中的矿物质含量,但需不加铁等微量元素。微生物的调整:充分补充维生素,一般添加维生素A、维生素B1、维生素B6、维生素B12、叶酸、维生素C、维生素D、维生素E等。 关注下方微信公众号,在线模考后查看
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