试题详情
- 单项选择题食盐的()作用可抑制有害菌类的生长,防止食物的腐败变质。
A、咸味
B、渗透
C、溶解
D、电离
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 滚圆的目的是使分割后的面团重新形成一层新
- 在燃烧过程中,燃气喷离火孔的速度大于()
- 油爆忌用深色调料,成品的色泽清淡和谐。
- 只有对各种食物进行合理选择、科学搭配组成
- 平刀滚料下片法一般适用加工圆柱形脆性原料
- 蔬菜为了杀菌生吃,可用()的高锰酸钾溶液
- 用鲜花制成的面点馅料有桂花酱和()。
- 在小麦的结构中,主要食用部位应该是()。
- 销售毛利率是毛利额与售价的百分比。
- 制作辣椒油应将油烧至()成热。
- 下列选项中,关于燕窝中的毛燕叙述正确的是
- 原料进价、规格品质及厨师加工水平的高低对
- 油爆是将原料改刀后,用热油使之成熟,再下
- 蛋清糊适用于下列()的挂糊。
- 在菜肴制作过程中,主要利用滑油进行初步熟
- 制作“南煎丸子”是采用()的烹调方法。
- 制作奶油汤主要利用了脂肪的()与淀粉的糊
- 保留虾壳,去除虾肠的加工方法适宜制作()
- 人体热能消耗量的大小,主要取决于三个方面
- 果冻配方中的结力用量决定了果冻定型()。