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简答题乳酸发酵的“并行发酵”工艺也称作（SSF）？其原理是？
  • 并行发酵则是指在一个反应容器中同时进行几个反应，通常是将酶解糖化过程与发酵过程结合起来进行，也称为同步糖化发酵工艺（SSF）。
    原理：并行发酵工艺操作简单以及由于液化过程产生的葡萄糖可立即在发酵过程中被乳酸发酵所利用，可克服水解酶的产物抑制作用，从而加快水解并促进整个发酵过程的进行。

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