试题详情
简答题葡萄酒的配制过程。
  • （1）采摘葡萄；
    （2）去梗；
    （3）挤破；
    （4）第一次发酵/浸软；
    （5）从发酵缸中抽出自然流出的酒液（滴出酒）；
    （6）压榨葡萄渣，得到更多单宁酸的压榨汁；
    （7）小心混合滴出酒和压榨酒；
    （8）酵化（把果酸转化为乳酸）；
    （9）澄清（沉淀、分架及精酿）；
    （10）藏酿（在大酒桶/酒桶中储藏6-24个月）；
    （11）装瓶（早期饮用的酒在2-6个月后装瓶，藏酿在转桶后两年装瓶）

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