试题详情
- 单项选择题由于生肉馅水分少、黏性足,调制时通常要加入()。
A、油
B、水或皮冻
C、面粉
D、糖
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作香草面包蓉要()。
- ()是社会主义道德的最根本原则。
- ()是利用搅拌器的机械运动将蛋液打起泡的
- ()是指构成产品的各项耗费之和。
- 电热烘烤炉温度一般最高能达到()。
- 在厨房范围内,成本核算包括()、算账、分
- 质量较差的火腿要削去外皮和变色的()。
- 制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的
- 销售毛利率是()的比率。
- 调制小窝头面坯,应逐次加入温水慢慢揉和,
- 两种相同的味,呈不同化学物质,以适当的比
- 生碱水的配制方法是将()500克和冷水2
- 在厨房范围内,()是指构成产品的原料耗费
- “蛋烧卖”是()四大名菜之一。
- 经济核算的方法包括会计核算、统计核算和业
- “What method do you
- 微波炉的外观与一般电烤箱相似,但()与电
- 油脂蛋糕采用浇注灌模成型时,半制品一定要
- 果冻是完全靠结力的()而形成的。
- 制作南沙饼时,水油酥面与()的软硬度要一