试题详情
- 判断题搓条的手法是将面坯用双手空掌心推搓成圆形长条。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 硬度小的米易成（），品质低。
- 适合制作冰花蛋球所用的糖应为（）。
- 家禽的开膛方法一定要符合（）的具体要求。
- 制作煮鱼鸡蛋少司要把鸡蛋切成片。
- 指出（）成本的途径，是成本核算的任务之一
- 大豆的加工方法不同，其消化率也不同，下列
- 蚝油在烹调中的作用主要有提鲜、增香、（）
- 中等体力劳动者每日每千克体重需（）热量。
- 制作“鸡粒馅”时，首先将鸡脯肉切成（）大
- 制作（）板油与白糖的比例以1：1为宜。
- 我国供食用的牛中质量最好的是（）。
- 同属于十字花科甘蓝类的蔬菜品种是花椰菜（
- 当制作农夫冷汤时原料有（）
- 鞑靼牛排是俄式菜典型的代表菜肴。
- 常见的茄果类蔬菜主要有茄子、（）、辣椒等
- 下列关于调味料的说法不正确的是（）。
- 净料根据拆卸加工的方法和加工处理程度的不
- 面点师手拿刀具行进时，手心要紧握（）。并
- 《中华人民共和国食品安全法》规定食品生产
- 在硬质面包烘烤过程中，不宜频繁地开关烤箱