试题详情
- 单项选择题净料根据拆卸加工的方法和加工处理程度的不同,可以分为()。
A、毛料和生料
B、主料和配料
C、生料、半成品和成品
D、生料、主料和配料
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 职业道德是人们在特定的()中所应遵循的行
- 脆皮糊有酵粉(酵面)和()脆皮糊两种。
- 一般烤炉内的温度可在()之间的调节。
- 过油与炸制法的相同点是()。
- 利用不同加温方法对点心成品加热,主要会产
- 油炸豆包要色泽金黄,呈方圆形,柔软而有弹
- 特定人群膳食指南是指婴儿、学龄儿童、青少
- 鱼类品种十同属于鲤科鱼类品种的是罗非鱼、
- 小站稻的特性是:籽粒饱满,呈椭圆形,米质
- 馅心按()可分为:咸味馅、甜味馅、咸甜馅
- 在搓面的过程中加入适量的(),利用其加温
- 蔬菜和水果是人体获取()
- 馅心按制作方法可分为:生馅、熟馅两种。
- “Melt butter in fryi
- 烤制面点制品时,烤盘一定要()。
- 调制酱香味型的主要酱料是甜面酱和()。
- 泡夫塌陷,底脚大是由于()原因造成。
- 在食品雕刻中,浮雕分为()
- 擀面杖要求结实耐用,表面光滑,其中以檀木
- 普通烹饪基础汤的制作在用料比上,水与汤料