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简答题简述除梗的作用。
  • 除梗就是将葡萄浆果与果梗分开并将后者除去。除梗可改良葡萄酒的味感（果梗的溶解物具草味、苦涩味）、使葡萄酒更为柔和；可以提高葡萄酒的酒度0.5%（VOL）（果梗含水而几乎不含糖，果梗可吸收酒精）；可以提高葡萄酒的色素含量（果梗可固定色素）。

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