试题详情
- 单项选择题当冷藏间装满冻结肉时,年干耗量为(),如果不装满,则年干耗率为3%。
A、1%
B、2%
C、3%
D、4%
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- ()呈淡黄色,可以冲服漱口,能形成酸蒸气
- 多脂和具有高度不饱和脂肪酸的鱼类,在不能
- 当食品垛堆上加盖蓬布,而且盖得较严时,食
- ()为白色、砂粒状,可以清洗眼中氨液,还
- 大多数()制冷剂有轻微毒性,它比空气重,
- 无菌包装食品,杀菌时间短,没有必要像()
- 食品在冷加工和冷藏过程中,由于存在食品表
- 冷库内设备的布置要根据()需要合理布置,
- 食品冻结速度()时,细胞内、外几乎同时产
- 为了测定漂白粉或其溶液中有效氯的成分必须
- ()不仅对鼻和肺黏膜有作用,还可通过呼吸
- 冷库的电梯要定期做()工作,也要定期做安
- 如果需要用坚厚的冰层维护鱼类冻品,可以在
- ()是指流体各部分发生相对位移而转移热量
- 贮藏品标签上应标明()。
- 一般规定:带皮猪肉在冻结过程中的自然损耗
- 用最大称重2千克,分度值1克的电子秤去秤
- 湿度的大小可用()或含湿量表示。
- 冻结速度以()为好。
- 工作人员进入氨泄漏的房间前,必须戴上防毒