试题详情简答题在食品加工中维生素除营养作用外，还可以作为食品添加剂，最少举两例。正确答案： 1、在果汁生产中，可利用维生素C的抗氧化作用进行护色。 2、在腌肉生产中，可利用维生素K减少致癌物亚硝胺的生成。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述蛋白质的功能性质。举例说明影响食品安全和品质的主要化学反应什么是水体富营养化？简述GMP/HACCP的概念。简述中国五大科学技术奖。请简述管理的四大职能。请简述实现建立社会主义市场经济体制的目标简述控制油脂氧化的方法及机理。中国社会的主要矛盾有哪些？简述对当前一些蔬菜的热点问题的看法。简述邓小平理论的形成。简述大豆和大米中所含蛋白质的主要的种类，请简述行政首长负责制的基本概念。简述淀粉老化的概念及其影响因素。简述公民个人储蓄的作用。简述限制性氨基酸的概念。简述中国人民政治协商会议的概念。简述水分活度与食品耐藏性的关系。简述食品加工中食品中香味物质生成、损失与简述行政效率的基本概念。
