试题详情
- 单项选择题谷物中含量最高的营养成分是（）
A、蛋白质
B、淀粉
C、维生素
D、水
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 忠于职守就是热爱本职工作，做好自己份内的
- 制作小米红枣粥首先应将红枣泡制，然后再与
- 蒸箱内的水要及时（），否则水垢会增厚，影
- 蒸蛋糕加入小量生油起发更好。
- 荔枝花刀两刀相交夹角度为（）加工方法。
- 就成本核算来说，光鸡就是宰杀好的鸡，它属
- 面点制作中用的最多的糖类是（）。
- 制作铁扒类菜肴的传热形式是（）。
- 点心蒸制时间要根据品种的特点灵活掌握。
- 剞刀法按照刀的运动方向可分为直刀剞、直刀
- 碳酸氢钠俗称（），白色粉末，无臭味，为化
- 果菜类蔬菜是以植物的果实或幼嫩的种子供食
- 蒸制成品的特点是：形态完美，（）鲜嫩，口
- 水调面坯按调制时水温的不同，可分为冷水面
- 日本菜选料讲究、加工精细、色彩鲜艳，除味
- 蛋类最容易受（）污染，尤其是水禽蛋最为严
- 压力容器使用前，必须检查产品合格证等技术
- 在（）裱型时，由于可裱制出造型复杂的制品
- 菠菜蓉汤的主料是（）和菠菜等。
- 油脂的“油哈味”因不饱和脂肪酸分解的（）