试题详情
- 单项选择题干货原料涨发的目的就是使干货原料最大限度的（）。
A、泡软
B、吸水
C、增大
D、吸水膨润
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 牛肉脂肪中的饱和脂肪酸比例是（）。
- 用微波炉对食品加热，其原理是利用了微波具
- 茴香的原产地是（）。
- 火鸡原产于（），又称吐绶鸡。
- 传导传热是分子受热后加速运动，分子之间相
- 核桃仁、腰果仁、扁桃仁和（）并称为世界四
- 餐盘装饰要选用（）的原料。
- 将碎件原料经油泡或爆炒、炸、煲熟后，放在
- 牛尾浓汤是意式菜典型的代表菜肴。
- 面点师进入大型冷库搬运原料时，应熟记安全
- 千岛汁是以马乃司为基础演变出的一种少司，
- 鲜橙少司适宜配烤牛肉。
- 莜麦可分为（）和秋莜麦两种。
- 菜要烫的、咖啡要热的、酒要冰的，其中是因
- 在厨房范围内，成本核算主要是对耗用原材料
- 辛辣味类的主要品种的有（）
- 烹调调味料在保管过程中，若（），液体状态
- 食物中毒顾名思义就是吃了某些食物所引起的
- 高粱按（）可分为粮用或糖用，帚用。
- 人们在饮食消费过程中的心理活动称为（）心