试题详情
- 简答题（）是制作白点心、立体大点心和点心展品的主要用料。
- 搅糖粉
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 鸡排主要是由部分鸡翅根和鸡胸脯肉构成。
- 制作清汤菜丝要用干白葡萄酒调口。
- 泡发羊肚菌是用（）浸泡2小时即可发透。
- 食品造型创作的主题一方面来自于（），另一
- 热菜造型艺术是筵席的（）阶段。
- 花椒油主要用于烹制（）的菜肴。
- 下列适宜剞蓑衣花刀的原料是（）。
- 洋葱含有硫化合物，可以降低血压、血脂。
- 荔甫秋芋角的品质要求如何？ 答文：
- 咖喱粉是一种特殊的烹饪调料，是由（）多种
- 鲜汤味的浓度与下列（）因素有关。
- （）是烫制面粉的必备的原料，在泡夫制作中
- 制作清汤菜丝要把牛清汤热开，调口，把各种
- 不同地区对卤臊浇头有不同的表述，四川等地
- 面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中
- 微波炉主要由（）、波导、炉腔、电源变压器
- 烙制法每烙一锅一般都要将锅（），以保持制
- 目前我国市场上的小牛肉少部分从西方进口。
- 制作布朗基础汤的主要原料是生牛骨和清水。
- 下列不属于优质鱼皮特点的是（）