试题详情
- 简答题荔甫秋芋角的品质要求如何? 答文:
- 色泽金黄、鲜明,表面呈蜂巢状,质地松香带脆,馅香湿润可口。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 保持烤具的清洁卫生,清洗过的烤具要()。
- 鲜活原料宰杀后,应()存放,以防降低肉的
- 鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位,含结缔组织较少
- “saffron”的中文意思是()。
- 下列不适宜制作果蔬类面坯的原料是()
- 等腰三角块又称正三角块,即三角块的两腰边
- 菜肴的量一般应占餐具的()为宜,多则满、
- 蒸制面点时锅内加水量以()满为宜。
- 黄豆粉黏性差,与面粉掺和后可制成团子、糕
- 鸡肫质脆嫩而味鲜,宜于卤、酱、炒、爆等技
- 装盘工艺就是选用合适美观的器皿,将制作好
- 下列营养价值较低的油脂是()。
- 一般来说()是烹饪的主味,被称为“百味之
- 置盘的面包面坯排列要疏密适当,排放过疏,
- 对制冷与通风设备,一般厨房工作人员主要掌
- “More cream is need?
- 原料损耗率的高低可以考核操作人员的()
- 酿造香槟酒采用的原料是()。
- 色彩的纯度是指含有()的多少程度。
- 温度在()摄氏度之间,味觉感应最为灵敏