试题详情
简答题简述冷藏和冻藏的概念。
  • 冷藏是指冷却食品不需要冻结，是将食品的温度降到接近冻结点，并在此温度下保藏食品的贮藏方法。
    冻藏是指冻结后的低于冻结点的温度保藏食品的保藏方法。

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