试题详情
- 单项选择题餐盘装饰的内容和表现形式以最简略的方式达到最大化的美化效果是（）的基本含义。
A、协调性
B、实用性
C、鲜明性
D、简约化
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 任何食物中毒的患者，均可采用催吐的方法救
- 可除去烹调原料异味的初步处理方法是（）
- 制作海鲜串要加少量青椒。
- 分别指出哪些是韧性原料？哪些是柔性原料？
- 鲜酵母又称（）母，呈块状，颜色为乳白色或
- 下列菜品中属于热制冷食菜肴的是（）。
- 滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类
- “椒麻脆肚丝”的烹制法是（）
- 制作焗蜗牛要把蜗牛肉的（）去掉。
- 不同的面点制品火候的运用各不相同。
- 发粉糊调成后要饧（）以上再使用效果最佳。
- 触电方式分为接触触电、接触电压触电和（）
- 果冻液的调制方法，根据所用凝固原料的不同
- 多糖存在植物中的称为淀粉；存在于动物肝脏
- 驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，制品表
- 蛋泡面主坯，面粉与蛋液抄板时间（），否则
- 拌制菜肴用的“三合油”是用酱油、醋和香油
- 下列中属于天然色素的是（）。
- 鲜黄花菜中毒主要有毒成分是秋水仙碱。
- 烤的主要特点是：炉温较高，制品受热均匀，