试题详情
- 判断题花色针饼,象形点心,糕团,虾饺等品种都属于捏成型法。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 山鸡又叫(),肥壮期在()。
- 西点制作中常用的刀具有抹刀、刨刀、刮刀、
- 蛋白质的消化主要发生在()。
- 甘露酥成品的质量要求(),型格式()型。
- 软麦通常适于磨制()面粉。
- 蔬菜、水果原料在新陈代谢过程中最为明显的
- 盐焗鸡属于()风味菜。
- 混合芡汁又称为调味粉汁、碗汁芡、().
- 市场调查主要是调查本地区,本城市的餐饮市
- 爆炸极限就是能够引起爆炸的最高点。
- ()是刀与制品处于垂直状态,在向下压的同
- 当一个人机体内热量供给大于消耗时,会增加
- 下列菜肴中属于顺色配的是()。
- 制作焗西兰花荷兰汁的主要原料是西兰花、荷
- 朝鲜族不吃羊肉和肥猪肉,河鱼,花椒和带甜
- 面包之所以会膨松、柔软,是因为在制作面包
- 回锅肉在煮制时,肉的成熟度应该是()程度
- 大豆中优良蛋白质含量高达()。
- 设定食品保温操作台的温度时应顺时针旋转温
- 对人体有生理意义的双糖主要有:蔗糖、乳糖