试题详情
- 判断题设定食品保温操作台的温度时应顺时针旋转温度档位。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列中不能用食品容器盛放的是()
- 泡夫面糊成型的好坏,直接影响到成品的形态
- 馅心是指将(),经过精细加工,调制拌和,
- 引起人类患猪囊虫病的直接原因是()。
- 利用热源产生的热空气,通过辐射的方式对腌
- 因鲜竹笋中含有草酸,在食用前一般要经过(
- 烤的传热形式是()。
- 中点配方有哪些表示方法?
- 与普通客人联系密切的一般产品,()
- 了解原料的市场供应情况是经营管理的事情,
- 油炸面包一般时间控制在()分钟,正常吸油
- 钳花成型法常与擀、包等手法配合使用。
- 尊师爱徒、团结协作的具体要求是:互相尊重
- 制定食品安全标准,以保障公众身体健康为(
- 原料在加热()调味,可称为基本调味。
- 餐饮成本是由餐饮销售与产品利润的差构成的
- 脆皮面包成型常用的工艺方法有揉、搓()、
- 牛骨进行冷水初步热加工目的是为了除去不良
- 干油酥也称油酥面,主要用于水油面的酥心,
- 制作铁扒外脊扒的原料有()。