试题详情
单项选择题据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。 精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是（）。

A、谷氨酸

B、赖氨酸

C、胱氨酸

D、亮氨酸

E、色氨酸

  • B

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