试题详情
- 判断题牡蛎初加工时将牡蛎壳砸碎,取出牡蛎肉,洗净,即可。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 使鱼、牛肉表面变红、发粘的菌属是()
- 北京小吃始萌于隋唐,它包括汉民、回民和(
- 可用2%的食盐水洗涤蔬菜叶片以除去虫卵。
- 优质鱼翅应具有的特点包括()
- 饮食业产品成本核算,一方面是精确的计算原
- 鸡肉茸泥在调味时不适合添加葱花、姜米,但
- 香肠属于()原料。
- 芦荟是集食用、药用、美容、观赏于一身的保
- 竞争可以大大促进()的快速发展。
- 符合大虾加工的选项是()。
- 制作卤水制品必需掌握一定的操作要领。以下
- 辐射只能把热传递到原料的的表面,而烹调原
- 新生儿体内含水量约占其体重的()左右。
- 泡油也叫走油、滑油、淋油、过油、拉油等。
- 硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、搓、
- 简答菜单的艺术设计。
- 以下各种条件中,不是蛋白质互补作用的必要
- 沙巴洋汁成品应浓稠适中,光滑透明,内部无
- 下列选项属于米粉面团特点的是()。
- 蛋中的脂肪含量约为()