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简答题炉体结构形式有几种？如何确定钢（网）带炉的炉长？
  • 砖砌炉体、金属构架炉体和预制构件炉体
    炉体尺寸确定
    炉体的主要尺寸包括炉长、炉壁宽度和炉膛高度尺寸等。
    炉体长度
    （1）根据生产能力确定炉长
    （2）根据成型机输出速度和烘烤时间确定炉长
    （3）炉长选择的注意事项
    ①应考虑与前级食品成型机械的生产能力相匹配。
    ②烤炉越长，产量越高，热能的利用率也越高。但是长度增加使车间的占地面积也相应增大，特别是单方向上要求过长。另一方面，但炉体越长，载体运行速度越快。对于钢带炉，高速运行容易造成钢带跑偏，因此必须综合考虑炉长及速度的因素。
    ③在选择烤炉的长度时，最好要考虑一定的保温段，使制品在出炉时，出炉温度不致骤然下降，这样可以提高制品的质量和降低成品的破碎率。
    ④尺寸和规格不同的制品在炉带上的排列是不一样的，其产量也各不相同。通常尺寸小的制品在炉带上所占的有效面积要比尺寸大的制品稍多一些，而且容易胀发。因此，尺寸小的制品产量要比尺寸大的制品高些。形状不规则的制品产量一般较低。故在选用排列尺寸时，应考虑一种产量偏低的制品品种，以便使炉长适应较多的生产品种。
    ⑤应同时还应根据车间面积的大小和车间布置，确定适量的炉长。

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