试题详情
- 单项选择题女面点师正确着装要求是：（），纽扣齐全，工作帽端正。
A、脸干净
B、耳朵干净
C、头发干净
D、工服干净
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 涮是用火锅将汤烧沸，把形小质嫩的原料放人
- 炕水油酥皮品种、水皮与油酥心的比例是（）
- 防止食糖结晶常采用的方法（）
- 脂肪是由（）、（）、（）三种元素组成，常
- 牛肉的英文应是（）
- 面杖使用后应放在固定处，并保持环境的干燥
- 点心是我国（）体系的两大组成部分之一。
- 不能用细菌总数反映的食品卫生指标是（）
- 湖北、四川等地的许多厨师把詹王尊为祖师，
- 当水温在（）时，面粉中的蛋白质开始变性，
- 电击严重者会导致死亡，电伤则一般不会导致
- 下列中操作错误的是（）。
- Hot dog最早源于美国是用小长面包加
- 蒸类菜肴适宜在（）调味。
- 含蛋白质和（）多的原料与水结合，面筋形成
- 油爆法的油量应是原料的（），用旺火高温油
- 制作鸡肉茸泥时需要先将原料（）。
- 蛋糕油的主要成分、作用、优点各是什么？
- 蔬菜和水果是人体获得（）的主要食品原料。
- 下列营养素中既不能提供热量又不能构成体质