试题详情
简答题蛋糕油的主要成分、作用、优点各是什么？
  • 1.主要成分：是多种复合的乳化剂。
    2.主要作用：是蛋糕起泡剂。
    3.主要优点：缩短打蛋时间，提高蛋糕面糊的稳定性，改善蛋糕质量，增大蛋糕体积，延长蛋糕保鲜期，提高出品率。

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