试题详情
- 简答题蛋糕油的主要成分、作用、优点各是什么?
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1.主要成分:是多种复合的乳化剂。
2.主要作用:是蛋糕起泡剂。
3.主要优点:缩短打蛋时间,提高蛋糕面糊的稳定性,改善蛋糕质量,增大蛋糕体积,延长蛋糕保鲜期,提高出品率。 关注下方微信公众号,在线模考后查看
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