试题详情
简答题蛋糕油的主要成分、作用、优点各是什么?
  • 1.主要成分:是多种复合的乳化剂。
    2.主要作用:是蛋糕起泡剂。
    3.主要优点:缩短打蛋时间,提高蛋糕面糊的稳定性,改善蛋糕质量,增大蛋糕体积,延长蛋糕保鲜期,提高出品率。
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