试题详情
- 简答题厨房生产
- 是指厨房员工运用技术和艺术对各类烹任原料按照一定规格标准和操作程序，进行的有计划、有秩序、有目的的劳动。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 水果中的维生素（）最丰富。
- 分段围边装饰给人以（）的美感。
- 橄榄木作为材料比较适合做砧板。
- 烩菜的特点（）。
- 印刷商标图案上的油墨中可能含有多氨联苯，
- 生粉团是将糯米粉、粳米粉混合成的粉料（）
- 热菜比冷菜中的鱼香味多用的调料是（）。
- （）不属于燃气设备必须与燃气类型相匹配的
- 站案板姿势腹部里砧板的距离为（）。
- 下列为微量营养素的是（）。
- 污染食品的寄生虫及虫卵有（）
- 操作机械设备人员必须（），掌握安全操作方
- 配菜的基本要求是：熟悉烹调原料知识，熟悉
- 放射性污染主要是由放射性（）造成的污染。
- “Divide”是分割的意思。（）
- 用油做介质制作面点品种时，油温不能超过1
- 山药粥的成品特点是：滑润爽口，色泽灰暗。
- 安全电压是指施加于人体上一定时间不会造成
- 牛肉扒是西餐中流传广泛的菜肴。
- 直刀砍在落刀时要达到（）准、狠，力求一刀